黄河孕佳酿 匠心传百年：揭秘东营市“韩门家酒”的传承密码

黄河之水天上来，奔流到海不复回。在黄河尾闾的三角洲腹地，东营市河口区，一缕穿越六百余年时光的酒香，正从历史深处飘然而至，浸润着现代人的生活。这缕酒香，源自山东黄河三角洲酒业有限公司“韩门家酒”——一个承载着家族记忆、非遗技艺与地域文化的白酒品牌，正以其独特的魅力，在新时代续写着“百年传承梦”。

天赋宝地：黄河水酿就独特风味

韩门家酒的卓越品质，首先得益于其不可复制的产区优势。这里背陆面海，地处暖温带季风型大陆性气候区，冬寒夏热，四季分明，为酿酒微生物提供了理想的繁衍环境。尤为珍贵的是，黄河水水质甘甜清冽，富含多种对人体有益的矿物质和微量元素，这不仅滋养了有益微生物的生长，促进了酶的形成与作用，更使得酒醅的发酵过程更为充分，最终成就了韩门家酒口感纯正、风味独特的卓越品质。

古法匠心：六百年技艺的活态传承

韩门家酒的核心竞争力，在于其对“古法、古窖、古坊、古曲”的坚守与传承。从精选粮料到最终成酒，需历经配料、蒸馏、装甑、撒曲、发酵、蒸酒、储存、勾兑、窖藏等几十道繁复工序，每一环都有严格的工艺流程与时间掌控。

其传承谱系清晰可考：始于明朝初期的淄博周村韩家窝村，清嘉庆年间因变故迁至利津，抗战时期再迁至河口区义和镇三合村。其间虽因战乱一度中断，但酿酒技艺凭借韩氏族人口授心传，从未断绝。至第六代传人韩其军，他凭借多年商业积累，于2003年创办山东黄河三角洲酒业有限公司，注册“韩门家酒”等商标，让沉寂的祖业重焕生机。

更难能可贵的是，韩门家酒并未固步自封。它将传统工艺与现代科技有机糅合，总结出“原窖原糟、定温入窖、缓慢发酵”等一整套科学酿酒操作法，使传统酿造技艺不断成熟，真正实现了非物质文化遗产的活态存续与创新性发展。

产业龙头：文化赋能下的品牌崛起

如今的山东黄河三角洲酒业有限公司，已发展成为一家集产、学、研为一体的现代化纯粮食酒生产企业。公司占地50亩，拥有12000多平方米的现代化大型车间和6条全自动灌装生产线，技术中心、白酒文化艺术馆、地下酒窖等设施一应俱全。

在传承的基础上，现任传承人韩其军更加注重文化与品牌的深度融合。他将大河息壤、黄河入海、湿地文明、油田风采等东营独有的文化元素，巧妙融入“三角洲”“黄河三角洲”等骨干品牌之中，赋予产品深厚的地域文化神韵，极大提升了品牌的社会知名度和影响力。

作为地方经济的支柱产业，韩门家酒在解决劳动就业、促进农产品转化、带动农业增收、培植地方税源等方面发挥着重要作用。公司已通过ISO9001等多项管理体系认证，荣获“食安山东”示范企业、山东省消费者满意单位、农业龙头企业等数十项荣誉。

展望未来，韩门家酒将继续秉持初心，寻黄河之踪，融文明神韵，在传承中创新，在创新中发展，立志立百年基业，铸国际品牌，让这缕源自黄河的醇香，飘向更远的地方。（图文：王立山 张子秋/鸣谢：李爱国 宋玉华 曹俊河）