两家“舌尖”企业如何维护舌尖质量[潇湘晨报]

本报长沙讯 11月16日，第六届湖南省省长质量奖出炉，湘村高科农业股份有限公司(简称“湘村高科”)、盐津铺子食品股份有限公司(简称“盐津铺子”)光荣入榜提名奖。

    两家涉及“舌尖”的企业，凭什么获得省长质量奖提名奖？记者走进湘村高科和盐津铺子生产间，一探食品企业的质量之道。

    “育种环节决定了品质和营养价值。”湘村高科总裁李鸿清告诉记者，在2012年，公司成功培育出的“湘村黑猪”通过国家审定，成为2008至2012年间唯一通过“国审”的猪种。

    “养殖、屠宰都要经过三道防线才能进入基地，工人要沐浴、从内到外全部换衣服，甚至对毛发都有要求，然后过风淋间，才能进入车间。”李鸿清说。

    优良育种、无抗养殖、无菌车间，加上冷链运输、冷柜摆放，全链条的质量管理带来优良的品质和口味，让“湘村的猪、儿时的味”走进人心。

    “我们工厂制作的食品，比自家厨房里做的更安全、更放心。”11月26日，在盐津铺子浏阳生产基地里，公司监事会主席王勇说。

    王勇的“底气”，在于盐津铺子拥有自己的食品安全研究中心。每一件从盐津铺子工厂出产的产品，都经过食品安全研究中心的把关。在盐津铺子重金属检测实验室内，工作人员正在对小银鱼进行重金属检测。以备受欢迎的“网红产品”盐津铺子小银线鱼为例，“仅原材料小银鱼在理化项目的检测就有四项。每批原材料生产前，我们都会进行检测，之后每个月还会进行抽查，一旦发现重金属超标的情况，这一批次的材料都会作废。”盐津铺子品管部负责人王经理说。

    盐津铺子创始人张学武曾说过：“我们做食品，放心给自己孩子吃的，才能推送给消费者。”为了让每一件食品在走出工厂前就做到百分百的安全、放心，盐津铺子启用全自动化智能制造生产线，投资3000多万元购置检验检测设备，建立行业先进的食品安全技术研究中心，全生命周期质量管理模式。　　

    记者李姝通讯员黄欣芳