外卖柜取餐，更方便还是更麻烦[潇湘晨报]

    每天一到饭点，对于不想做饭、不想洗碗，只想等着被投喂的懒人而言，点外卖无疑是常见的操作。

    但是，有时手头正有工作忙不赢，或者不想接外卖小哥的“连环夺命”电话，你只需让外卖小哥把餐放在外卖柜里，等有空时下楼再去取。

    对于“社恐”来说，这肯定是个不错的选择，但也有人质疑外卖柜的收费问题：存餐也要收钱，取餐超时也要收钱。

    不同的人对外卖柜有不同的看法，今天我们就来唠唠外卖柜的那些事。

    本报记者姚方媛长沙报道

    “您好，您的外卖已经送到xx楼取餐柜25箱，请凭取餐码到取餐点取餐。”自快递柜后，如今不少城市中心的写字楼或公寓楼下，出现了一排排的外卖柜。方正的格子间，有着醒目的提示光，格外抢眼的同时，也让取外卖有了新姿势。

    不过之前，长沙某小区设外卖柜，业主取餐、外卖员存餐都要收费一事引发读者关注。不少读者对外卖柜双向收费一事很反感。之后，湖南彩煦食品有限公司发布声明称，外卖驿站向取餐人员收取费用一说是不存在的。

    那么，外卖柜究竟是一款什么样的产品？与快递柜不一样的地方在哪？是真需求还是伪需求？市场究竟有多大？

    收费

    由于系统没更新产生误会

    每天11时到14时，是外卖小哥最忙碌的时间。他们穿梭于各大办公、写字楼和社区之间，争分夺秒，只想着能多送几单。实际情况却是一些高档写字楼不允许外卖员送餐上楼，又或遇到搭乘不上电梯。每当一到饭点，总能看见身穿各个颜色的外卖小哥聚集在写字楼下，等待收货。

    11月27日，记者来到长沙市中心地带的蚂蚁工房，看到楼下放置了外卖柜。上午11时左右，不少外卖骑手都在楼下扫码存餐，以短信提示的方式告知消费者到楼下取餐。

    这里也是湖南彩煦食品有限公司的外卖柜前期铺设点之一。该公司的负责人李文兵告诉潇湘晨报记者，这栋楼位于长沙市中心地段，紧临国金中心和黄兴步行街，外卖需求大。

    目前，公司外卖柜已铺设了40个地点，李文兵称，未来三个月内计划外卖柜达100多个。“一开始投入市场，所有服务都是免费的，半年之后才开始收费。收费是单项收费（外卖员），小柜3毛钱，中柜4毛钱，大柜5毛钱。”

    由此让人联想到之前长沙某小区设外卖柜，业主取餐、外卖员存餐都要收费一事。李文兵对此进行了回应，此次事件是因为系统“更新”产生的误会。在初运营阶段，为了督促消费者及时取餐、提高外卖柜轮转率，设定过超时收费，但后来发现超时的外卖单很少，一年才有10单超时，于是很快就取消了超时收费，又因系统一直没更新，对应着短信提示也没有更新，仍沿用旧版本，才产生了双向收费的误会。

    关于外卖柜的收费问题，互联网分析师丁道师接受潇湘晨报记者采访时表示，外卖柜存在的价值在于它在一定时间内解决了消费者不方便取送的问题，消费者可以按照自己的时间取餐，在某种程度上还提高了外卖小哥的送餐效率。对这个行业而言，它的运营模式离盈利还有些距离。

    骑手

    速度提至每小时跑5单至7单

    外卖柜在提供方便的同时也有人发出“灵魂拷问”，对于收费方面还是各有各的看法。

    在外卖柜投入市场不久，李文兵去某商业楼办事，在电梯口碰到了外卖小哥，与他聊起外卖柜收费一事。“假如送餐只送到楼下，不用上电梯，但需要自己付5毛钱你愿意出吗？”外卖小哥说：“那我给你一块钱，你帮我送上去。”虽然是用开玩笑的方式说的，但语句中也表露出写字楼里外卖小哥送餐的紧张情况。

    外卖都有时间限定，工资也与送单量挂钩，作为外卖小哥来说必备的技能就是争分夺秒。“实际上，外卖柜的直接受益者是外卖小哥，因为可以节省他们的送餐时间。”李文兵告诉记者，团队做过一个数据分析，外卖小哥一个小时大约能送3单到5单。假如外卖柜在城区中心地段普及率达到150台左右，平均下来，外卖小哥送的10单里面可能会有3到5单要放到外卖柜。这样一来外卖小哥的跑单效率会提高到平均每小时5单到7单，也意味着他们的收入可以多一倍。

    事实会像数据所显示的一样吗？对此，记者采访了一些外卖骑手。大家普遍认为，外卖柜的使用有效提高了骑手的送餐效率，一定程度上减轻了负担。但也有位美团外卖的小哥说：“还是要根据客户意愿，要不要把外卖放到柜子里。”对个人而言，像有些高层和人多的办公区一般不让外卖小哥上楼送餐，设置外卖柜就挺方便，也能避免错拿、偷餐等麻烦。另一位饿了么骑手表示，市中心的写字楼电梯很难等，稍不注意就会超时，放到外卖柜里还能顺便接接单，送外卖的速度比之前快了很多。

    消费者

    食物放在柜子里容易坏

    众所周知，外卖是懒人经济发展的产物，多数人点外卖都是图它省时省力、方便快捷。对于消费者而言，收取外卖的过程中增加了其他环节，可能会降低消费者满意度。

    记者采访了多位消费者对外卖柜的看法，结论呈现两极分化。长沙市民曹女士表示，所在的公寓楼允许外卖进入，外卖柜显得多此一举，流程太复杂，点外卖的意义就是把外卖直接送到家门口。市民李先生也说：“外卖还是当面交接比较好，食物放在封闭的柜子里容易坏。”此外，还有人担忧外卖柜的卫生状况，表示自己不会使用。

    虽然外卖柜解决了外卖小哥的送餐速度，还避免了消费者错拿，但大部分人不太能接受外卖柜。对此，作为美团外卖柜供应商，智能取餐柜品牌“西六楼”市场部的负责人告诉记者，（接受与否）其实得看使用场景。“外卖柜的主要场景不在小区，而是在一些骑手无法上楼的办公区或学校。此外，让消费者有异议的可能是骑手忘记发取餐码，或者网络不好（外卖柜需联网）、柜子性能问题等，导致打不开。”他表示，技术层面的事情，都能通过后期升级解决，前期主要的是让外卖小哥养成送餐放到外卖柜的习惯。

    李文兵也表示，刚刚铺设外卖柜时，也收到过很多不好的评价。一开始不少消费者不愿下楼。其实，市场消费习惯是需要去培养的，后来情况也有了好转。开始外卖柜对外卖小哥从免费到收费时，也有不少外卖小哥不愿意付费。等他们意识到送餐时间拖长对自己也有影响时，就接受了收费这种方式。

    它的未来依然未知

    据CNNIC发布的第46次《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至今年6月，我国网上外卖用户规模达4.09亿人次。这些数字的背后显示的是外卖行业的崛起，当所有人都想盯着这块“肥肉”时，外卖柜油然而生。早在几年前，市场上就已经出现了外卖柜。

    资料显示，2015年，格力携手“乐栈517”推出过一款“即食餐品”配送智能设备——“乐栈”智能配送柜。2017年，外卖用餐定制平台“吗哪私厨”获得个人投资的500万元天使轮融资，通过智能柜为写字楼的白领用户提供外卖套餐。2018年，餐饮新零售公司一米云站完成Pre-A轮融资，致力于通过智能储食终端切入餐饮市场。2020年前，外卖柜发展都是不温不火。因疫情的影响无接触概念开始流行，外卖自提柜也成功走红。

    虽然有疫情催化，但外卖自取柜的未来在大多数人眼里仍是未知。上述“西六楼”市场部的邓姓负责人表示，现在市场对外卖柜的需求大，外卖主要服务的人群来自高校，写字楼，医院，园区，高档公寓等领域，还有一些餐饮商也有需求，比如盒小马，奶茶店，海底捞也曾表示过合作意愿。

    互联网分析师丁道师告诉记者，（个人判断）这个行业是有市场的，但不会做的特别大。他告诉记者，外卖柜属于特定的场景和环境下才有需求的产品，的确是有市场的。外卖与快递的不同之处在于外卖还涉及到温度方面，对时效性和新鲜性有要求。所以，这些技术层面造就了产品本身局限性，外卖柜在发展的过程中可能会出现很多问题。

    目前，餐饮业已经发展到一个经营多元化，收入多元化的阶段，开始呈现出“全零售”属性，即“堂食＋外卖＋外送＋流通食品”多核驱动。有文献指出，外卖柜代表着未来信息化外卖配送发展的主流。在外卖体验、用户感受、商品种类、质量保证等方面都更具优势，由此会给市场带来更多的机会。但未来如何，仍需不断探索。

    记者姚方媛